廣州瀨粉批發配送

① 在廣東湯粉館經常聽到有人說珍珠粉就是瀨粉，但是我吃燒鵝瀨粉裡面的粉口感明顯與珍珠粉不同，求真相啊

瀨粉與珍珠粉完全不同。瀨粉是珠三角經常的小吃，主要在佛山、廣州、東莞能吃到。正宗的瀨粉是自家現做現賣的，粗粗的粉條吃起來爽口，不過有些外省人不大愛吃這種味道。珍珠粉是比較細，一般是固體批發零售，牌子很多，口味適合大眾，不過吃久了也不大愛吃。

② 瀨粉廣州話怎能樣讀

讀音其實跟普通話差不多，粉這個字跟普通話是一樣的，瀨普通話是第四聲，但廣州話是第二聲。
所以你只要把瀨lai讀成第二聲就可以了。

③ 做廣州瀨粉，你會做嗎

會做，但我不會告訴你的

④ 自製瀨粉配方

到廣東旅遊，怎能少了吃?由於廣州人真是太愛吃完只是確實欽佩。一樣的一種食物，到廣州人手上一直會變為一種特色美食，換做別的地域的人，也許就做不出來那類味兒。瀨粉便是一種廣東省特色美食，也是一種本地土特產。那麼，它的作法到底是什麼呢?下邊就討論一下瀨粉的做法秘方是啥？

做法
流程1：採用有機大米，自來水將其侵泡10分鍾，添加適量的水將米把它蒸成飯。
流程2：等蒸熟的白米飯製冷後放入器皿中細心敲打，弄成粘稠。
流程3：提前准備一個大鐵鍋燒開，水需維持65-70度(蝦眼水)。一盆涼水(常溫下就可以)。
流程4：將打好糊放進成形器中(大型商場能夠購到，盡可能採用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在開水上往返擠壓成型，瀨粉便可成形(5分鍾需要進行，泡長時間開水瀨粉會割成一小小標題)。
流程5：將成形的瀨粉撈出，放入涼水裡「低溫河」，撈出就可以。

烹煮方式
先把水燒開把蔬菜(最好油麥菜)燙熟撈出預留，瀨粉放入沸水輕輕地燙一下放入碗里(留意別燙長時間，不可以超出30秒，目地是燙熟。)隨後先淋上大骨頭湯底再放蔬菜和燒臘(涮羊肉.叉燒肉.烤鵝)和蔥姜，花生仁就可以。
高湯作法，骨骼1斤(最好骨節骨).黨參一兩.北芪一兩.紀子五錢.姜一兩.水兩升。先把骨骼用猛油輕輕地炸5秒(那樣燙會變乳白色並且變香，不炸還可以)撈出，姜一整塊拍扁，黨參北芪泡五分鍾水時撈出。隨後所有放入窩放水低火煲25分鍾隨後增加枸杞子和鹽再煲5分鍾就可以。(5人分量)

厚街瀨粉
厚街瀨粉是厚街知名的「四大土特產」之一，以其與眾不同的口味聞名世界各國。據調查，厚街年產量瀨粉約1200噸，日銷售量3.28噸。由於瀨粉細細長長，有白頭偕老的含意，厚街人非常喜歡瀨粉。過年或過節或生辰，或辦其他大喜事，都是有吃瀨粉的風俗習慣。厚街知名人士王縝，青春年少就以瀨粉為餐。

⑤ 荔灣瀨粉怎麼樣

雖然這家荔灣瀨粉有荔灣兩字，但其實它是在天河區的員村。這家瀨粉店是員村一間很出名的小食店。這里的瀨粉味道確實很不錯，所有西關瀨粉有放的配料這里都有放，分量很足，特別真材實料。豬油渣，香菇，蘿卜干，蔥花，香菜，榨菜等都能找到。瀨粉長短不一，可以看得出來是人手製作，口感特別嫩滑，米味十足。這家店瀨粉的價格特別便宜，小碗的才3.5元，性價比超高。這里的腩汁腸粉味道也不錯，腸粉很新鮮，腩汁味道很香濃。美中不足的是這家店的環境一般，店面不大，但干凈整潔。

⑥ 廣州羅沖圍那裡有瀨粉批發，誰能告訴我，我找不到煩死了

問下你同行，他們應該知道

⑦ 傳統瀨粉是如何製造的 （求製造方法！）

需要准備的材料有：魚膠、蛋液、瘦肉以及瀨粉（還有其他醬油和蔬菜配料）。其中的具體步驟如下：

1、把魚膠煎成魚餅。

⑧ 瀨粉的各地瀨粉

瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且每年的10月13日將被定為「高明瀨粉節」。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這里的瀨粉好吃。還有這里便宜，每碗3元，還有多種搭配。逢年過節或喜慶的日了，高明人餐桌上少不了瀨粉。品種以傳統為主，用手工做的瀨粉，加入豬骨湯，配上鵝湯、姜、榨菜、花生等。多少年來，高明瀨粉作為傳統食品成為高明人飲食習慣不可劃缺的一部份。在高明區荷城街道有很多瀨粉店，多是小店經營，以早餐為主。
品種以用工製作為主，加入豬骨湯，配料一般用蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或煎香的魚餅絲。賣相普通，但朴實有內涵。 日前，中山瀨粉是廣東出口米粉的五大皇牌之一，獲得國家外貿部頒發的"品質優良榮譽證書"，極受食客和中外客商的歡迎。
粉，是壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。 一碗上好的瀨粉，吃過後令人難忘。
上世紀80年代，那個時候的瀨粉，算得上是糧食中的珍品。在糧食豐收後，許多農戶會把部分口糧杵成粉，然後曬上七天，儲藏好。等到喜慶的日子，將它取出來做「瀨粉」。
據說在開平馬岡鎮，過去村民串門分別時，總會說：「等有瀨粉吃的時候，我再來。」這自然讓人想起了唐代詩人孟浩然「待到重陽日，還來就菊花」的名句。馬岡瀨粉的外形很長，成為代表喜慶的食品，取其意為長長久久。當地人結婚、做壽，都會吃瀨粉。時光流逝，不變的是人們對美好生活的不斷追求。如今的開平，賣馬岡瀨粉的店鋪隨處可見。
馬岡瀨粉從選料到製作，工藝頗為復雜。先是選用質量較好的十月米，舂粉曬干備用。製作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水的比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，麵粉幾經捶打，幾經拌攪。再將擰成巨柱狀，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手後隨即彈起復原為合格。
待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭墊以長凳。把搓好的粉團置於槽孔，塞上木塞，再將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠壓，粉條便從粉槽底部的小孔「瀨」出，下至鍋里。煮熟後撈起，再用冷水沖洗干凈備用。吃時再用開水燙過，兌進上湯，就成為別具風味的瀨粉了。瀨粉是大米製品，一定要有好湯搭配。開平人吃瀨粉，首選的是鵝湯瀨粉，次之是雞湯瀨粉。鵝湯中，又以馳名的馬岡鵝湯為最佳，它以馬岡鵝加上老雞、排骨等慢火熬制十幾個小時而成，再經調兌後，粉質松軟且不易斷，達到通透爽口、滑而不斷的「境界」 口感極佳。其味之鮮美難以用言語形容。 在深圳人眼裡，要說正宗的瀨粉，還得屬光明新區的公明瀨粉。無論製作、配料還是口感，公明瀨粉與桂林米粉、雲南米線等同類知名小吃不相上下。
以前，公明人就有以瀨粉為主食的習俗。一到晚上，主婦們就把干瀨粉放到水桶泡軟，然後撈起備用。第二天一大早，各家各戶就殺雞宰鵝，再加上陳皮、枸杞、羅漢果等各種滋補的葯材，做成美味的葯材湯，想吃瀨粉時，就舀起一碗滾熱的葯材湯，再把瀨粉放進湯里就可以了。公明的這一習俗是怎麼來的呢？據74歲的樓村老人陳冠華介紹，相傳很早以前，公明有一對母子在山上開荒種地，由於路途遙遠，加上天氣炎熱，待母親把米飯送到兒子手中時，米飯已經變味。有一次，母親把米做成粉，再做成細細的粉條送給兒子，米粉就再也不變味了，這就是最初的瀨粉。母子倆還把瀨粉分給一同開荒的窮人吃，瀨粉的做法就這樣傳開了，吃瀨粉也在公明代代相傳。
公明 瀨粉從選料到製作，工序頗為復雜。過去，在農村必須合數戶之力才能製作。過去製作瀨粉的工具十分「落伍」，製成米粉末所用的工具要有礁、篩子（俗稱籮斗）和瀨粉筒。傳統的瀨粉筒用木製做，筒底穿幾十個小圓孔，用同樣剪穿小圓孔的薄布封筒底，扎緊。先是選用質量較好的十月米用清水浸泡，待米浸軟後撈出晾乾，用少量大米、冷飯拌入浸泡的米中用礁把米舂成極細的粉末，放入篩子里篩，一人踏礁，一人篩粉。然後用一隻大盆或砵，將粉末放進盆里，再將適量的熱水倒進粉末，拌以生粉，用力搓勻，搓成團（不宜過硬、過軟），然後把搓成團或條狀的粉末團放進瀨粉筒里（傳統的方法要用薄布做成一隻口布袋，把粉團放進布袋裡，袋口向下），用手去扭擰擠壓，按時下陷而四周不顯裂痕，放手後隨即彈起復原的即為合格。合格粉團做成的粉條，無斷粉，入口軟、韌、爽、滑。不合格的粉團入口則硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味，故搓粉是工序的關鍵。搓好的粉團，用手指去按，待水煮沸後，再將粉槽架到鍋上，兩頭墊上長凳，把搓好的粉團放到槽孔，塞上木塞，然後將木杠的一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人往下擠逼，讓瀨粉條順著瀨筒的圓孔源源不斷地從粉槽底部的小孔鑽出來了，放到鍋里煮沸。當把瀨粉條放進鍋里時，要加大火力讓沸水滾開，這樣粉條不會互相粘在一起。把粉團擠壓完蓋上鍋蓋，小煮一會，然後准備好一大盆冷開水，把瀨粉條撈出來倒進冷水裡泡。把瀨粉條撈出來晾乾，把瀨粉條倒進配料湯禮攪拌均勻，這就成為了瀨粉的成品了。吃瀨粉必須與公明燒鵝搭配才美味可口，這也是公明瀨粉與其他地方瀨粉的不同之處。 屬於蒸粉類，地處貴州省黔東南州的榕江縣，人民在國家的政策引導下過上越來越好的生活，一向對菜餚味道、食材鮮美挑剔的榕江人民，於是在原有的米粉製作方法上略微調動，就形成了今日的榕江瀨粉。因榕江方言將「燙」字說成「瀨」所以故稱為瀨粉。
榕江瀨粉原是製作米粉加工的米粉商店裡流傳出來，作為晚上宵夜而食之，但由於其味道香糯，極大力度的保留了榕江貢米的營養和甘甜，再加上蒸煮出來的綿軟，使之成為今日榕江縣城的夜宵主流。
由榕江特產的貢米加上一點糯米混合在石磨上碾壓成米漿，再將米漿按量倒入大鐵碗當中用大火蒸。2分鍾後米漿在蒸汽的作用下由液體變成了固體，就是我們所看到的米粉原形。將米粉原形按著大鐵碗的輪廓，由上往下捲起來，再用筷子將其分割成3—5CM一小塊一小塊的瀨粉。在碗內添加已烹飪好的榕江特色黃燜牛肉、狗肉、鴨肉……等等一些佐料，再將小塊瀨粉加入調味碗里，一碗地道的榕江瀨粉就完成了。